После распада СССР ловить осетров мог любой. Если осетр был самкой, зрелой и беременной - ему не везло.
Один килограмм белужьей икры стоит четыре тысячи долларов, но даже в
социалистические времена жителей России баловали баночкой в продуктовом
заказе, а, например, при возведении Центра международной торговли в
застойном 1980 году строители покупали черную икру в рабочей столовой
по сорок рублей килограмм. Мы с икрой знакомы не понаслышке.Галилей
посылал ее своей дочери-монахине. Папа Лев X ел ее с жареным хлебом и
форелью из озера Гарда. Хана Батыя угощали ею в монастыре на Волге во
время похода на Русь.
Черная икра, или caviar, - это соленые икринки трех осетровых рыб -
белуги, осетра и севрюги. Лучшая - белужья, серо-золотистая, крупная.
Помельче - осетровая. Самая мелкая и черная - севрюжья. Официального
разделения икры по размеру, цвету или форме не существует. Слово
Malossol означает «малосольная» - а другой и не бывает, ибо кто видел
надпись «silnossol»? После засаливания непастеризованную икру надо
хранить при температуре ниже замерзания воды, но выше замерзания икры -
около минус трех градусов. Если вы видите в магазине баночную икру вне
хо
... Читать дальше »
Откуда появился марципан. Строго говоря, марципан не конфеты. И уж абсолютно точно не булки. Само слово немецкое. По легенде, изобрели марципан в Средневековье в немецком городе Любеке во время его осады. Когда в городе кончились продукты, местные кондитеры сделали из остатков миндаля и сахара первые марципаны. О подлинном же происхождении лакомства специалисты спорят, называя кто Францию времен Людовика XIV, кто вообще древнюю Персию. По сути же марципан представляет собой эластичную смесь сахарной (лучше всего из фруктового сахара) пудры и мелко-мелко тертого миндаля, в котором содержится масло, необходимое для того, чтобы вся смесь легко "склеивалась" в своеобразные конфетки. В качестве варианта могут добавляться фундук или грецкие орехи, но ни в коем случае арахис, как в "липовых" марципанах. Также в качестве добавки можно положить в марципан мелко покрошенный изюм или цукаты. У нас
... Читать дальше »
Прикладываю фото русалки, там видны ингредиенты, делала не я, мне нравится, что можно фантазировать:
Волосы - это зеленый лук (я бы сделала морской капустой или корейской морковью). Пальцы - огурчики маринованные. Рот - перец болгарский, он же ногти. Грудь, голова - салаты любые. Тело и хвост – все, что имеет круглый или овальный срез (колбаса, огурцы, апельсины, лимоны и пр.). Хвост – шпроты (можно заменить на зелень, маринованные огурцы и т.п.). Контур – зеленые и черные оливки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! ... Читать дальше »
