Песочное
тесто — плотное тесто, которое
обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без
использования разрыхлителя.
Песочное тесто можно использовать для приготовление печенья,
пирожных, пирогов и тортов. Несладкое песочное тесто часто
используют для изготовления тарталеток и открытых пирогов (киш,
тарт), которые можно начинять не только сладкой, но и солёной
начинкой. При этом сначала тесто выкладывают в форму и выпекают его
до золотистого цвета, и лишь затем добавляют начинку. Готовые
изделия из песочного теста рассыпчаты и обладают высокой
калорийностью.
Виды песочного теста
Сладкое
песочное тесто: 300 г
(2, 5 стакана) муки первого или
высшего сорта, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г (1/2
стакана) сахара, 1 яйцо, тертая цедра 1/2 лимона или немного
ванилина.
Мягкое
сладкое песочное тесто: 300 г муки, 250 г сливочного масла
или маргарина, 2 яичных желтка, 75-100 г сахара, 3 шт. горького
миндаля.
Песочное
тесто с картофелем:
200 г муки, 200 г
...
Читать дальше »
|
Ингредиенты:
1 стакан муки
3/4 стакана сахарного песка
3/4 стакана изюма
130 грамм масла сливочного
3 яйца
1/8 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 столовой ложки коньяка
1 столовой ложки сахарной пудры
Способ приготовления:
Размягченное масло растереть с сахаром.
Затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца.
Всыпать соль.
Влить коньяк.
Через 15-20 минут взбивания, когда образуется равномерно перемешанная
масса, добавить изюм.
Смешать муку с разрыхлителем, просеять, добавить к остальным продуктам и
быстро замесить тесто.
Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой
формы, выровнять поверхность теста и поставить формы на противень,
оставляя промежутки между ними.
Выпекать кексы массой по 60-100 гр в течение 25-35 минут, а массой по
500-600 гр в течение 60-70 минут при 190-200 градусов.
После охлаждения вынуть кексы из форм, зачистить ножом или теркой
подгорелые места (если такие есть), обсыпать сахарной пудрой.
Поверхность го
...
Читать дальше »
|
 КАК говорит Саулис Адомайтис — папа двух сыновей, музыкант, кулинар из Каунаса, цеппелинай — это не картофельные котлеты с начинкой, как принято думать. Это куда более полезное и «подвижное» блюдо, которое способно удовлетворить запросы всех поколений в семье. Потому что цеппелины можно варить, жарить, запекать и наполнять как «тяжелым» мясом, «трудными для желудка, но безумно вкусными» грибами, так и кальцием — творогом. Для своих детей он как раз практикует творожные цеппелины. Рецепт
Начинка из творога:
Лучше всего использовать домашний зернистый творог (500 г). Мелко нарезанные лук репчатый (2 шт.) и шпик (сало — 100 г) обжарить вместе. Творог растереть с сырыми яйцами и перемешать с солью, луком, салом.
Тесто из картофеля:
10 картофелин отварить в кожуре. Очистить и размять в однородную массу или натереть на мелкой тёрке. Добавить: 2–3 столовые ложки кипящей воды или молока и перемешать. 10 картофелин в сыром виде очистить и натереть на мелкой тёрке. Отжать через марлю. Сок должен немного постоять для оседания крахмала. Слить сок, добавить в тертый картофель крахмал и перемешать.
Соединить отваренную картофельную массу (картофельное пюре) с тертым сырым картофелем, добавить: соль, сырые яйца (2 шт.), перемешать.
Полученное тесто рас
...
Читать дальше »
|
Борщ гетманский (Украинская кухня).
 На 6 порций:
2 л мясного бульона,
2 небольшие луковицы,
2 средние моркови,
1 крупная свекла, 300 г капусты,
2 средние картофелины,
1 небольшой болгарский перец,
1 баклажан,
150 г зеленой фасоли,
1 крупный помидор,
180 г томатной пасты,
2–3 лавровых листа,
5–6 горошин душистого перца,
корень и зелень петрушки,
3 ст. л. растительного масла,
150 г шпика, 5 зубчиков чеснока.
Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец,
капусту, баклажаны и картошку – крупной соломкой. Обжаривать морковь в 2
ст. л. растительного масла 3 мин., добавить лук, жарить еще 2 мин.
Затем добавить измельченный помидор и томат-пасту. Готовить на слабом
огне 3 мин., добавить свеклу и готовить еще 15 мин.
Бульон вскипятить, положить в него 4 ст. л. пассерованных овощей и
капусту. Варить под крышкой на небольшом огне 7 мин., добавить картошку,
а через 5 мин. – баклажаны.
Еще через 5 мин. положить оставшиеся обжаренные овощи и фасоль, готовить
вс
...
Читать дальше »
| « 1 2 ... 25 26 27 28 29 ... 74 75 » |