Главная » 2009 » Май » 19 » Пирожки с вишней

15:42

Пирожки с вишней

Размораживаем вишню, но только наполовину, удалим косточки, посыпаем вишню сахаром и оставляем размораживаться дальше .

Когда вишня полностью разморозится, снова посыпаем вишню сахаром и снова оставляем, и, если хотим начинку послаще, то еще раз посыпаем сахаром. Смысл этого в том, что вишня становится сладкой, а лишняя жидкость вытекает, что не даст возможность "заплакать" нашим пирожкам.

Из сока можно сварить кисель.

Вот так выглядит готовая начинка.
(370x278, 49Kb)

Тесто:
250 г теплого молока
1 ст. ложка с горкой сухих или 100 г живых дрожжей
0, 5 ч. ложки соли
1 стак сахара
3 желтка
250 г маргарина
3, 5 стак муки
ванилин

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить соль, сахар, ванилин. Перемешать. Добавить желтки. (Не спешите выбрасывать белки, они нам пригодятся.)
Охлажденный маргарин порубить с просеянной мукой. Смешать с молоком. Слегка вымесить на столе, разделить на 8 частей, накрыть и убрать в холодильник, доставать по одной лепешке и формовать пирожки.

Каждую из восьми лепешек раскатать диаметром 15-18см.
(370x278, 24Kb)

Разрезать на 4 части. Места разреза и край лепешки смазать белком, чтобы лучше лепились края. Выложить начинку.
(370x278, 31Kb)

Совместить углы пирожка в один, слепить пирожок в форме пирамиды.
(370x278, 30Kb)

Пирожки выкладывать на лист для выпечки выстеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Перед посадкой в духовку смазать пирожки желтком смешанным с 1 стол. ложкой молока и 2/3 чайной ложкой сахара.
(370x278, 24Kb)

Я выпекала пирожки на цифре 3, к сожалению не знаю сколько это градусов, в течение 40 минут. но моя духовка все выпекает в 2 раза дольше, поэтому для нормальной духовки время выпечки минут 20.
(370x278, 29Kb)

Если хотите чтобы пирожки блестели, после выпечки смажьте поверхность сладкой водой.