MENU

10:24
Маковая начинка.

Сегодня несколько советов, как приготовить маковую начинку для пирогов.

* Без обработки мак в выпечке сухой и безвкусный.

Есть несколько способов:

* Просто варят на медленном огне, чтобы он стал мягким, потом растирают с сахаром или пару раз пропускают через мясорубку с мелкой сеткой - тоже с сахаром

* Не надо варить мак, его достаточно запарить, а потом растереть можно с мёдом.

* Мак  сначала варят  в молоке с мёдом. Затем   нужно его через мясорубку размолоть.                    

* Мак нужно размолоть - сухим в блендере или кофемолке, затем варить с  молоком и сахаром , получается маковый джем . Не рассыпается. Не вылезает. Хорошо добавлять изюм, орехи.

* Мак промывают, затем заливают кипящим молоком и оставляют, пока не остынет.   Затем хорошо процедить, добавить мед и варить в меду на медленном огне 25 минут.. Затем блендером взбить. Можно добавить лимонный сок.

* Варят  мак в сладком молоке (молока надо, чтобы только покрыть мак) на медленном огне. Затем растирают.

* Размолоть сухой мак в кофемолке, залить молоком 1:1, вскипятить, парить еще  5 минут, остудить. Сахар - по вкусу и в зависимости от назначения - если для рулета, то добавить сразу после закипания молока, а потом, сняв с огня, еще можно             положить немного масла.

* Запаривают мак в крутом кипятке, промывают горячей водой. Затем можно прямо влажный пропустить через мясорубку вместе с сахаром  несколько раз. Или высушить на бумажном полотенце и потом пропустить через мясорубку. Опять же, с сахаром. Можно добавить корицу.

* Мак  залить крутым кипятком, дать постоять до остывания кипятка,  потом воду слить и мак хорошенько растереть в ступке, он становится слегка беловатым, добавить сахар, грецкие орехи по вкусу.

* Мак  мелют, проваривают в молоке, вмешивают мед, добавляют изюм и иногда цукаты, немного коньяка и чуть-чуть корицы.

Категория: УЗЕЛКИ НА ПАМЯТЬ | Просмотров: 1373 | Добавил: rapana | Теги: начинка, мак | Рейтинг: 5.0/9
Всего комментариев: 5
0  
5 rapana   (12.11.2009 14:20) [Материал]
128 129

+1  
2 ORLI   (30.05.2009 13:16) [Материал]
а я не очень люблю мак - на зубах скрипит happy biggrin

+1  
3 rapana   (18.06.2009 13:05) [Материал]
сейчас продается готовая маковая начинка - она не скрипит на зубах happy

+1  
1 rapana   (04.05.2009 10:24) [Материал]
happy

+1  
4 ORLI   (26.07.2009 17:09) [Материал]
видела wacko

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]