СОСТАВ:
Для рецепта вам понадобится:
судак весом 600 г, луковица, морковь, стебель сельдерея, лавровый
лист, 5 горошин черного перца, соль, гранулированный отечественный
желатин, рыбные кости и головы для наваристости бульона, стакан белого
сухого вина, яичный белок для осветления.
Для украшения: лимон, 4 перепелиных яйца, петрушка, зеленый горошек, ягоды красной смородины.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Судака выпотрошите, счистите чешую, срежьте плавники и разделайте на филе.
Для этолго сначала отрежьте голову и хвост, затем перережьте ребра в месте их крепления к хребту.
Двигаясь все время вдоль хребта, аккуратно отделите его от мякоти, отсеките и удалите.
...
Читать дальше »
|
Самовары вымирали стремительно, как мамонты. В тридцатые годы
кладбища этой ископаемой утвари быстро вздыбились на базах
Вторцветмета и столь же быстро растаяли. Эпоха самоваров, казалось,
кончилась... Старинный дом Никиты Романова в Зарядье. Закрывается
тяжелая дверь — и ты в прошлом. Ендовы, берестяные ведра,
изразцовые печи, золоченые голландской кожи обои. Если бы не глухой
шум автомобилей и не массив гостиницы за слюдяными окнами, иллюзия
была бы полной.
По узким лестницам почти корабельной крутизны попадаешь на
последний, третий этаж. Здесь комнаты заполнены теплым блеском
потускневшей меди. Вдоль стен в несколько ярусов стоят самовары.
Каких тут только нет!
Говорят, достаточно беглого взгляда на привычное цветное пятно,
чтобы возникло целостное ощущение знакомой картины.
...
Читать дальше »
|
По данным гастрономической энциклопедии Larousse слово «кордон-блё» (cordon bleu) буквально «голубая лента».
Такую ленту носили члены учрежденного в 1758 году Генрихом III ордена Кавалеров Святого духа.
Позже так стали называть человека, обладающего выдающимися способностями,
и уже позже термин «кордон-блю» перешел к выдающимся поварам Франции.
Считается, что первая голубая лента (кордон-блю) как символ кулинарного отличия была пожалована Людовиком XV
поварихе мадам Дюбарри. Многие годы этой лентой награждали женщин-поваров.
Аналогией голубой ленты, видимо, стали перевязи кавалеров с голубыми поварскими фартуками.
Нам понадобится:
 2 крупных куриных филе
200 г ветчины
200 г сыра
2-3 яйца
Мука, молотые сухари
Соевый соус, молоко
Соль, молотый черный перец
Приготовление:
Куриное филе слегка подморозить и разрезать вдоль на 2 части,
замариновать на час в соевом соусе, молоке и специях.
Филе аккуратно отбить через полиэтиленовую пленку в тонкий пласт:
Ве
...
Читать дальше »
|
Давайте попробуем приготовить ириски вместе? Начнем с приготовления Английских Ирисок!
Для них нам понадобится половина пачки сливочного масла, стакан сахара,
две чайные ложки воды, щепотка соли и 85 граммов миндальных орехов.
Итак,
для начала смешиваем в кастрюле масло, сахар, соль и воду. Постоянно
помешивая, варим всё это на слабом огне минут пять. Добавляем толченый
миндаль и варим ещё минут 5-7, пока масса не приобретет аппетитный
золотистый оттенок. Получившуюся массу выливаем на смазанный маслом
противень и даем ей остыть. Когда масса остынет и затвердеет, её можно
разломать на мелкие кусочки и наслаждаться великолепными ирисками!
Такие ириски по достоинству оценят и дети, и взрослые - вкус поджаренного миндаля в сливочных ирисках понравится всем.
|
Омега-3
для многих звучит уже столь же привычно, как и витамины. Название этих
природных жирных кислот, содержащихся в рыбе, морепродуктах и некоторых
растениях, регулярно попадает в колонки новостей.
Вот несколько сообщений о полезных эффектах омега-3 за последнее время:
они препятствуют развитию рака толстого кишечника, ослабляют негативные
эффекты ожирения и снижают риск развития сахарного диабета, у мужчин
позитивно влияют на качество спермы, улучшая их плодовитость... Примеры
можно множить. У специалистов нет сомнений в том, что эти жирные
кислоты, необходимые нам, как и витамины (наши организмы их тоже не
производят), обладают массой полезных эффектов. Одни из них доказаны и
сомнения не вызывают. Другие, вроде перечисленных выше, скорее всего,
тоже будут доказаны, но пока ещё требуют дальнейших исследований.
Лучше всего изучено действие омега-3 на сосуды и сердце. В масштабных
исследованиях, в которых участвовали десятки тысяч человек, выяснилось,
что они снижают содержание вредных жиров в крови, препятствуют
образованию тромбов и развитию воспаления в сосудах, защищая тем с
...
Читать дальше »
| « 1 2 ... 18 19 20 21 22 ... 74 75 » |
