Тесто: 750 г муки, 50 г сливочного масла (или
маргарина), 80 г сахара, 1 ч.л. соли, 3 яйца; дрожжи (в оригинале
40 г - но у нас живых сто лет не водится, так что я просто высыпаю
пакетик сухих), 1/4 л теплого молока.
Из всего этого замесить тесто, гладкое и эластичное. Я делаю в
таком порядке: масло и молоко нагреть, пока масло не раствориться,
добавить соль и сахар, растворить. Вбить яйца (смесь не должна быть
очень горячей, чтобы яйца не свернулись). Смешать муку с дрожжами и
понемножку добавлять в смесь и вымешивать тесто. Скатать
получившееся в шар, накрыть фольгой и убрать в холодильник.
"Закатка"
Еще 400 г сливочного масла смешать с 80 г муки. Ежели масса очень
липкая - подержать в холодильнике, чтобы замерзло. Для этой цели
категорически не годится маргарин, только натуральное 100%-ное
сливочное масло, которое в холодильнике становится твердым. С
"мягким маслом", "спредом" и маргарином много возни и результат
хуже.
Делаем слоеное тесто:
Тесто рас
...
Читать дальше »
|
Нам известно что кисло-сладкое жаркое, или эсек-флейш-это жаркое
по-еврейски. Побывав в Германии, любому станет понятно, что наши
еврейские бабушки и прабабушки где-нибудь в Жмеринке или Калиновке
научились готовить его от своих прабабушек с берегов Рейна, во времена
проживания евреев в Германии. Недаром это блюдо так напоминает немецкое
блюдо Зауербратен. Собственно говоря, готовка еды дело творческое, и
«списать слова» любого рецепта недостаточно, чтобы получился вкусный
обед.Я обычно готовлю обед из курятины или индюшатины, варится быстро,
вкусно и полезно. Но когда в доме появляется говядина, да еще в жаркий
летний день, тут уж я понимаю, что колдовства над кастрюлей не избежать.
Варить ее два часа нет моих сил, да и жирного мяса есть совсем не
хочется. Мы не в холодной Европе, а в тёплом Израиле или если угодна в
средиземномории.
Призвав на помощь память и
вооружившись интернетом, отправляюсь на кухню колдовать. Прежде всего.
Сделаем маринад. У наших прабабушек не было холодильников.
...
Читать дальше »
|
цельные овсяные хлопья - 1 ст.
овсяные хлопья, помолотые в мясорубке - 1 ст.
кипяток - 1/2 ст.
кефир однопроцентный - 1/2 ст.
сахар - 1/2 ст.
яйцо куриное - 2 шт.
масло подсолнечное - 2 ст. л. + немного для смазки формы
разрыхлитель - 2 ч. л.
сода - четверть ч. л.
соль - щепотка
чернослив - 200 гр.
орехи грецкие - 50 гр.
(стакан - 200 гр.)
Цельные хлопья заливаем кипятком, даем настояться до остывания:
заливаем кефиром:
перемешиваем:
добавляем яйца:
перемешиваем:
добавляем сахар:
перемешиваем:
добавляем разрыхлитель, соду, соль, две столовые ложки подсолнечного
...
Читать дальше »
|
Что нужно:
коктейль из морепродуктов
1 стакан
масса творожная (крим-чиз)
250 г
|
тесто:
Кефир – 0,5 л.
Сахар – 0,5 кг.
Яйца – 2 шт.
Пищевая сода – 1 ч. лож.
Подсолнечное масло – 2-3 ст. лож.
Какао порошок.
Соль на кончике ножа
Мука – 1,2 кг. (точное кол-во трудно сказать, смотря сколько тесто в себя возьмет)
Для глазури:
Яй
...
Читать дальше »
| « 1 2 ... 13 14 15 16 17 ... 74 75 » |
