В точном переводе с французского означает тщательно приготовленное
блюдо цвета яблок.Первые мармелады, с которыми познакомились в Малой
Азии европейцы в эпоху крестовых походов, и французские мармелады в
период расцвета кондитерского искусства в XVIII в. приготавливались из
яблок и айвы. Греки называли мармелад - "пелтэ", что означало "легкий
щит", "щиточек".
В Европе первый мармелад появился в XIV веке, а на Востоке его история
насчитывает тысячелетия. Полагают, что его прямой предок – рахат-лукум,
который с библейских времен варили из меда, крахмала, фруктов и розовой
воды. Европейский вариант получился менее сладким, зато более фруктовым.
Западная Европа до крестовых походов не знала никаких видов варенья,
потому что была незнакома с сахаром. Лишь с XVI в., когда в Европу
хлынул поток дешевого американского сахара, началось приготовление
западноевропейских фруктовых кондитерских изделий. Так, в англоязычных
странах появились джемы, а в романоязычных - конфитюры.
Во Франции разработали более тонкий вид приготовления "непачкающегося,
...
Читать дальше »
|
Бананы, киви, фейхоа, апельсины, манго, маракуя, мандарины,
ананасы, капуста, картофель, морковь, горох, бобы, … – это фрукты и
овощи, которые мы можем купить почти в любом магазине, но видовое
разнообразие нашей планеты куда богаче, и в мире произрастает куда
больше различных фруктов, зачастую совсем необычных, о
существовании которых, мы даже ничего не подозреваем.
Дыня Кивано (Cucumis metuliferus)
Студенистое содержимое этой Африканской рогатой дыни на вкус похоже
на сладкий огурец с небольшим кисловатым послевкусием.
Romanescu
Это близкий родственник капусте брокколи и цветной капусте. Если вы
любите капусту, то этот фантастический овощ вам, несомненно,
понравится. Кроме того, этот удивительный овощ, буквально напичкан
антиоксидантами.
Рука Будды
Это популярные в Азии плоды одного из представителей подсемейства
цитрусовых (семейство Рутовые). Содержимое этого фрукта под толстой
кожицей очень сильно напоминает
...
Читать дальше »
|
| |
8 порций:
175 гр простого шоколада, поломанного на кусочки
175 гр сливочного масла, порезанного
2 ст л светлой патоки или сахарного сиропа
100 гр печенья, покрошенного
85 гр орехов фундука
85 гр засахаренных вишен
85 гр изюма
25 гр кусок имбиря
|
Инструкции: Очень необычный итальянский торт, который готовят не в
духовке, а в холодильнике, он легко замораживается, что делает его
прекрасной заначкой на случай прихода гостей. Порезанный на кусочки
он похож на печенье. Такие пятнистые шоколадные "печенья" часто
можно увидеть в маленьких
...
Читать дальше »
|
- Сделайте классический салат с
редисом, натерев его на терке и смешав с
порезанными дольками яйцами, мелко покрошенным зеленым луком.
Заправьте сметаной с мелко порезанным укропом.
- Добавляйте отваренную и
порезанную спаржу в яичницу-болтунью, в ризотто
или заверните несколько отваренных стрелок спаржи в пармскую
ветчину и подавайте с яйцом сваренным всмятку.
- Маринуйте
баклажаны, посыпав их солью, затем отварив в воде
с уксусом, затем распакуйте их по банкам с копченым чесноком,
тимьяном и оливковым маслом и оставьте на 4 недели. У них будет
приятный, ароматный вкус и тягучая текстура, и они отлично подойдут
к запеченной курице или утке.
- Запекайте цветную
капусту - просто порежьте ее на 5 см кусочки и приправьте
солью, перцем и побрызгайте оливковым маслом. Подавайте, выдавив на
овощи немного лимонного сока.
- Используйте перчики
чили - они придадут и мясу и овощам остроты.
Сделайте майонез с чили и подавайте с
...
Читать дальше »
|
У каждого народа существует свое "коронное"
блюдо, которое можно быстро приготовить из того, что Бог послал.
Японцы крутят суши-роллы, итальянцы запекают пиццу, украинцы
придумывают сотни разновидностей борща, а испанцы не мыслят своего
существования без паэльи. Несмотря на мудреное название (оно
произошло от специальной сковороды paellera: невысокой, с плоским
дном и двумя ручками, в котором этот разносол и создается),
готовится она легко и просто. Самое приятное, что в нее можно смело
добавлять или убирать разные ингредиенты, ее можно готовить в
сковороде или кастрюле, на газовой плите или открытом огне. Все
равно это будет паэлья. В Испании около 20 официально признанных
разновидностей этого блюда, но чаще всего готовят "универсальную":
с мясом, овощами и морепродуктами. Поэтому если вам хочется
попробовать чего-нибудь новенького и в меру экзотичного, попробуйте
побаловать себ
...
Читать дальше »
| « 1 2 ... 61 62 63 64 65 ... 74 75 » |
