В нашей семье есть тайный рецепт "Медовика" - этот торт готовят на
все крупные праздники, им гордятся и его все любят. Готовится он на
водяной бане долго и нудно. Время (да и, откровенно говоря, желание) на
такие подвиги не всегда находится, а вот "Медовика" (кстати сказать,
моего любимого торта) иногда все же хочется.
Меня в таких случаях выручает вот этот рецепт - конечно, результат
не такой впечатляющий, как в том торте из семейной коллекции, но зато
его легко и быстро готовить. В общем, идеальный вариант для вашего
конкурса.
Ингредиенты:
1 стакан меда;
2 яйца;
1 стакан сметаны;
1 ч. л. соды (погасить уксусом);
примерно 2,5-3 стакана муки.
Тесто должно быть как густая сметана - просто смешайте все
компоненты, кроме муки, а потом постепенно добавляйте муку, пока не
получите нужную консистенцию. Делите на три части и последовательно
выпекайте коржи (форму предварительно хорошо смазывайте маслом).
Крем:
750 мл молока;
4-5 ст. л. манной крупы;
1 банка вареного сгущеного молока;
цедра 1 лимона;
100 г сливочного масла.
Сварите густую манную кашу. Когда остынет, взбейте ее миксером со сгущенкой и сливочным маслом, добавьте цедру.
Перемажьте коржи, оставьте пропитываться на 5-10 часов.
Все!
Анна, Киев
и еще....
Без тортов не обходится ни один праздник. Торт — это первейшее
украшение праздничного стола. Это пик, кульминация любого застолья.
Торты позволяют ярко продемонстрировать ваши кулинарные способности
и накрыть сладкий стол так, что его смогут по достоинству оценить ваши
друзья и даже те из них, кто по тем или иным причинам не ест сладкого.
Две чашки кофе или чая и вкусный торт — что еще более способствует задушевной беседе?
Здесь мы разместили рецепты вкуснейших тортов, на приготовление которых не потребуется много времени.
ТОРТ «ПРАГА»
Ингредиенты:
1,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 4 ст ложки какао,
100 г сливочного масла, ваниль, 2 яйца, 0,5 ч ложки гашеной соды,
1 банка сгущенного молока
Как готовить:
Для теста сметану перемешать с сахаром, добавить яйца, гашеную соду,
какао, ваниль, сгущенное молоко. Все это хорошо перемешать до
образования однородной массы. Затем добавить муку и опять перемешать,
замесить тесто. Разделить его на две части и испечь коржи. Для
приготовления крема 0,5 стакана сметаны размешать с 0,5 стакана сахара
до тех пор, пока не растворится сахар. Для приготовления помадки
сливочное масло растопить, постепенно добавляя 0,5 банки сгущенного
молока, 2 ст ложки какао. Каждый корж разрезать пополам и смазать
кремом. Затем залить весь торт сверху и по бокам помадкой. Трот
украсить и оставить на ночь для пропитки в прохладном месте.
«ШАРЛОТКА»
Продукты: 3 яйца, стакан сахарного песка, 1 стакан муки, 3-4 средних яблока.
Взбиваете яйца с сахаром до пены, всыпаете муку бухаете туда
1 чайную ложку гашенной соды. Можете отставить в сторонку и пока греете
духовку, займитесь яблоками. Форму смажте маслом и посыпаете ее манной
крупой или панировочными сухарями и выкладываете тонко нарезанные
яблочки. Яблоки можно присыпать корицей, не жалейте — плохо не будет.
Далее все заливаете тестом и ставите в умеренно нагретую духовку минут
на 30-40. Готовность проверяется как обычно спичкой.
ТОРТ «ЗЕБРА»
Ингредиенты:
4 яйца, 2 стакана сахара, 1 ч ложка соды, 1 пачка маргарина, 1 стакана сметаны, 2,5 стакана муки, 3 ст ложки какао
Как готовить:
С помощью миксера взбить в пену яйца и сахарный песок. Сливочное
масло или маргарин заранее растопить и остудить. Постепенно к сахарной
массе подмешиваем густую сметану, растопленное масло, хорошенько
взбиваем. Берем соду и, погасив, вводим в тесто. Затем, постепенно
подсыпая, выкладываем просеянную муку. Готовое тесто разделить на две
части, в одну из которых добавить какао. Прямоугольную форму смазать
растительным маслом. Выкладывать поочередно в форму по 2 ст ложки
теста, чередуя их. Подготовленный противень поставить в духовку и
выпекать при 180С до готовности. При чем в первое время открывать
духовку не рекомендуется. Готовый торт вытащить их духовки, облить
шоколадной глазурью. Для ее приготовления 2 – 3 ст ложки молока
подогреть на огне, но не кипятить. В достаточно горячее молоко бросить
разломанную плитку шоколада и тут же все хорошенько размешать.
ТОРТ «МЕДОВЫЙ»
Тесто:
к 250 г меда добавить ½ стакана воды, 1 стакан подсолнечного масла.
Затем всыпать ½ стакана измельченных грецких орехов, столько же изюма,
2-3 столовые ложки цукатов, по 1 чайной ложке какао и корицы, 4-5 штук
гвоздики, истолченных в ступке, 1 чайную ложку соды, погашенной в
уксусе, и муки столько, чтобы получилось некрутое тесто.
Как готовить:
Готовое тесто раскатать толщиной в 2 см и положить на противень,
смазанный маслом. Печь в горячей духовке около 1 часа, на стол подавать
остывшим, покрыв его белковой или лимонной глазурью, или, посыпав
сахарной пудрой.
Глазурь: белковая: 200 г мелкого сахара или сахарной пудры, белок
1 яйца и сок ½ лимона растереть ложкой до побеления и загустения;
Глазурь лимонная: 200 г мелкого сахара или сахарной пудры, цедру и сок
1 лимона растереть вместе.
ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Растереть 200 г сливочного масла с таким же количеством молотых ванильных сухарей, 1 сырым яйцом (яйцо
тщательно вымыть до того, как разбивать) и сахарным песком по вкусу.
Полученную густую однородную массу плотно уложить в форму, сбрызнутую
водой, и положить на холод. Через 2 часа можно вынуть торт, облить
сиропом или вареньем и подать к столу.
ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА»
Продукты для теста:
2 яйца, 1 стакан сахара, сок 1 лимона, 200 г сметаны, ½ банки сгущенки, ½ ч. ложки негашеной соды, мука
Продукты для крема:
1/2 банки сгущенки, 200 г сливочного масла, ½ стакана жареных орехов
Способ приготовления:
Белки и желтки разделить.
Взбить в пену белки, постепенно добавляя сахар. Вмешать сок лимона.
Добавляя муку к смеси из желтков, сметаны, сгущенки и соды взбивать
полученное тесто до густоты сметаны. Выпекать два коржа, на 1 корж
смешивать по ½ теста 1 и 2 (смешивать
непосредственно перед выпечкой). Выпекать на среднем огне в течение
40 мин. Компоненты для крема соединить, крем взбить и обмазать им
остывшие коржи.
ТОРТ СО СЛИВКАМИ
Ингридиенты: Для 1кг торта — 200г муки, сахара, 500г густых
сливок, 6 яиц, 500г пшеничных сухарей, 25г слив. масла для смазывания
сахарной пудры при обсыпке. Варенье по вкусу.
Как готовить:
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения
кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками, всыпать ванилин,
постепенно добавлять муку. Все промешать до однородной массы. Готовое
тесто осторожно переложить в форму с низкими боками, смазанную жиром и
обсыпать крошкой из пшеничных сухарей. Печь 25-30мин при 200-220град.
После охлаждения торт вынуть их формы и слегка посыпать сахарной пудрой.
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
Ингридиенты:
Для бисквита: 5 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара.
Для крема: 8 желтков, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 500 мл сливок,
⅔ стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу, 1 чайная ложка желатина.
Как готовить:
Желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, сверху положить
взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и испечь
из этой массы 3 одинаковых коржа. Приготовить крем: 8 желтков растереть
с сахаром, разбавить, помешивая, горячим молоком, поставить на пар и
проварить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет и
на ложке не будет оставаться густой налет. Снять с огня, остудить и,
помешивая, всыпать ванилин. Сливки взбить, добавить сахарную пудру,
смешать с яичным кремом, влить растворенный в ½ стакана воды желатин. В
разъемную форму положить на дно крем, на него бисквитный корж, и так
уложить попеременно все коржи, а сверху положить крем. Поставить на
холод на 2 — 3 часа, перед подачей выложить на тарелку и полить каким —
нибудь фруктовым соком, лучше апельсиновым.
ТОРТ «ПЕСОЧНЫЙ»
Тесто:
5 стаканов муки, 1 стакан сметаны, 5 желтков, 200 г слив. масла, 1 ст. сахара, соль, сода на кончике ножа.
Крем:
5 яичных белков, 1 ст. сахара, 1 ст. орехов.
Масло pастеpеть до сметанообpазной консистенции. В дpугой посуде
pастеpеть желтки с сахаpом до получения пышной массы, в массу добавить
сметану, все хоpошо пеpемешать, соединить с теpтым маслом, мукой,
смешанной с содой и солью и замесить одноpодное тесто. Тесто выдержать
20-30 мин. на холоде. После этого тесто pазделить на тpи pавные части,
каждую часть pаскатать в виде кpуглой лепешки по pазмеpу фоpмы, испечь.
Лепешки положить в фоpму, пpослоив кpемом (белки
взбить с сахаpом до увеличения массы, соединить с измельченными
оpехами), повеpхность укpасить оставшимся кpемом, посыпать оpехами.
Тоpт запечь пpи температуре 200-220 гpадусов до тех поp, пока не
заpумянится.
ТОРТ ИЗ БИСКВИТНОГО ПЕЧЕНЬЯ С КЛУБНИКОЙ
Ингридиенты: 500 г клубники, 2 ст. сахарной пудры, 4 белка, 2 пачки печенья
Клубнику промыть, дать стечь воде, добавить сахарную пудру, белок. Все
взбить до образования густой массы. Полученный крем разделить на
2 части. На плоском блюдце разложить сплошным слоем печенье «Фантазия», «Сливочное».
Намазать кремом. Положить еще слой печенья и опять намазать кремом.
Сверху разложить клубнику. Поставить в холодное место на час.
|