Главная » 2009 » Октябрь » 17 » Пирожное "Царица Эстер"

18:25

Пирожное "Царица Эстер"

ТЕСТО:

2 белка

4 яйца

110г сахара

2 ст.л раст. масла

1 ч.л ванильной эссенции

3 ст.л муки

щепотка соли

1/2 стакана молотого мака

1 ч.л разрыхлителя

КРЕМ:

240мл молока

1 лимон (сок и цедра)

2 ст.л крахмала

75г сахара

2 желтка

100г белого шоколада

250мл сливок

ТЕСТО:
Взбить яйца и белки с сахаром, пока не посветлеют и не приобретут объем.
Добавить масло, эссенцию, мак, просеянную муку с разрыхлителем и солью. Перемешать аккуратно снизу вверх. Выложить на противень.
Выпекать при 200 град. 7-8 минут до легкой золотистости.
Накрыть бумагой, сверху полотенцем - так дать остыть.
Разрезать на 3 полоски.
КРЕМ:
Смешать сахар, желтки молоко и крахмал.На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить 80г шоколада, сок и цедру лимона. Проварить немного до загустения. Протереть через ситечко для большей гладкости, охладить.
Взбить сливки и смешать с желтковым кремом.
Промазать коржи кремом.
Украсить верх тертым шоколадом (20г).
Держать торт в морозилке. Разморозить за 30 минут до подачи на стол.

Универсальность этого рецепта просто поражает: если подать через полчаса - это будет мороженное; если постоит подольше - будете наслаждаться нежнейшим пирожным с очень вкусным лимонным кремом. А еще можно приготовить хоть за неделю до праздника и хранить в морозилке, получается десерт про запас - удобно!