В Средиземном море лежит
остров Менорка. Его столица — старинный город Маон (или Майон). В XVIII
веке за этот благодатный край велись непрерывные войны между
европейскими правителями. В разгар тех сражений и началась история
соуса майонез.
Сперва, в 1757 году, Маон захватили французы под
предводительством герцога де Ришелье (родственника того самого герцога
и кардинала Армана Жан дю Плесси Ришелье, жившего с 1585 по 1642 год,
что в «Трех мушкетерах» осаждал павшую в 1628 году гугенотскую крепость
Ля-Рошель, и в осаде которой на самом деле принимал участие королевский
мушкетер Рене Декарт). Вскоре город осадили англичане. Подобно своему
предку, Ришелье собрался удерживать позиции даже под страхом голодной
смерти до победного конца.
А с продуктами в осажденном городе было напряженно —
оставались только оливковое масло и индюшачьи яйца. Много ли можно
приготовить из такого набора? Гарнизонные повара, которым и самим
надоело такое скудное «меню», во время осады пытались разнообразить его
всеми силами, экспериментировали как могли, но набор доступных
продуктов был слишком скуден.
Когда французский гарнизон и сам Ришелье уже смотреть не
могли на всякие омлеты и яичницы, повар герцога, тоже проявлявший
незаурядную солдатскую смекалку, в конце-концов нашел прекрасное решение,
навечно прославившее его, но, к сожалению, не сохранившее его имя (в
тяжкой осадной борьбе он забыл
...
Читать дальше »
|
ПАССИФЛОРА СЪЕДОБНАЯ (Passiflora edulis)
из Бразилии наиболее распространена в культуре. Душистые,
кисловато-сладкие плоды ее, достигающие в длину 9 см, идут на
приготовление напитков, шербетов, мороженого и различных желе. Это
достаточно неприхотливое растение начинает плодоносить в первый или
второй год от посева и при благоприятных условиях дает два урожая в
год.
http://www.floranimal.ru/pages/flora/p/5693.html
© 2003-2006
Именно такая пассифлора растет под моим окном.
Ее
гибкие лианы обвивают резной заборчик, тянутся к небу, подставляя
нежно-салатовые листики солнечным лучам. Тонкие лепестки цветов, качают
головками на легком ветерке, а рядом на веточке зреют душистые
грушевидные плоды, вкусные, кисловато-сладкие с круглыми мелкими
семенами в сердцевине.
Вот что написано о полезных свойствах пассифлоры в Энциклопедии полезных растений.
...
Читать дальше »
|
|
