ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ - 17 Июня 2014 - Блог - Персональный сайт

Добро пожаловать на сайт http://absa.ucoz.ru/ ! У нас вы найдете много интересного и полезного .Также вы можете посетить наш ФОРУМ - Пассифлора и другое.

дддддддд

ЗВЁЗДЫ СОВЕТУЮТ

Loading...

МИР + МЫ



ПОИСК

МИНИ-ЧАТ

СЕГОДНЯ БЫЛИ

КАТЕГОРИИ

КАФЕ БУЛАВКА
РАЗНОЕ О ВКУСНОМ
НАША КЛУМБА
КАМНИ И МИНЕРАЛЫ
ПОЗНАЙ СЕБЯ
В ДРУГИХ МИРАХ
УЗЕЛКИ НА ПАМЯТЬ
АФОРИЗМЫ
НАРОДНЫЙ ОПЫТ
ПЕРО И ЧЕРНИЛА
СВЕТ МОЙ ЗЕРКАЛЬЦЕ...

КНОПКА САЙТА

Альтернативный текст


ЗНАКИ ЗОДИАКА





ОПРОС

Какое у вас настроение ?
javascript:// javascript://
Всего ответов: 569

ВОЗРАСТ САЙТА

СТАТ

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Блог

Главная » 2014 » Июнь » 17 » ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ
10:36
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ

Секреты правильного приготовления домашнего мороженого + много вкусных рецептов
 

В домашних условиях можно приготовить и такой любимый многими продукт, как мороженое. Ведь сегодня производители, к большому сожалению, порой не очень совестливые, а поэтому даже страшно думать о том, какой продукт вы покупаете в магазине, если собираетесь угостить маленького ребенка. Поэтому лучше приготовить мороженое самостоятельно, и вы точно будете знать, что употребляете по-настоящему качественный и натуральный продукт.

4979645_morozhenoe (540x480, 163Kb)

источник

Достоинства любого домашнего мороженого перед магазинным – отсутствие таких вредных добавок как эмульгаторы, ароматизаторы, консерванты и красители. Приготовить мороженое своими руками не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Ингредиенты, которые требуются для мороженого, обычно есть в холодильнике каждой семьи – это, прежде всего, молоко, а также сахар, сливки и какой-либо наполнитель (сироп, джем, ягоды, орехи, фрукты и т.п.).

 

Одно из главных правил для успешного приготовления домашнего мороженого – готовить его за день до подачи – так Вы избежите спешки и ее последствий – разных неприятных сюрпризов.

Если дать мороженому для загустения 24 часа, то можно предотвратить образование кристаллов льда и гранул, консистенция мороженого получится лучше, чем при меньшем количестве времени.

В домашнее мороженое рекомендуется добавлять мелко колотый лед – он также улучшит консистенцию продукта.

Как правило, приготовление мороженого сводится к простому смешиванию и взбиванию всех ингредиентов и последующей их заморозке. Замораживать его можно как цельным кусочком, к примеру, в форме для торта, так и, например, в обычных мисочках или формах для печенья.

Для приготовления самого простого домашнего молочного мороженого (которое также может выступать основой для приготовления других видов) возьмите 2,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 4 яйца и ванилин по вкусу. Яичные желтки нужно растереть с ванилином и сахаром до их полного растворения, вылить смесь в кастрюлю, влить горячее молоко, проварить до загустения смеси и исчезновения пены, затем процедить через сито и убрать для застывания в холод.

Сироп добавляется в мороженое перед замораживанием, а фрукты или орехи – в процессе, когда оно начнет затвердевать.

Хранить мороженое лучше в плотно закрывающейся пластиковой емкости, если не закрыть его крышкой, оно впитает «соседние» запахи и потеряет аромат и вкус.

Замораживая мороженое, периодически доставайте и перемешивайте его, отделяя застывшие части массы от стенок и перемешивая их с остальной массы для равномерного затвердения.

 4979645_morozhenoe2 (500x563, 302Kb)

Даже если в доме нет холодильника, то мороженое можно сделать в металлической банке емкостью 1-2 л, которую устанавливают в ведро со льдом.

В банку заливают приготовленную по рецептуре смесь и вращают ее то в одну, то в другую сторону, периодически соскребая и перемешивая замерзшую на стенке массу.

Когда у вас есть холодильник, что вполне очевидно, то смесь заливают в плоскую форму, в которой ее также периодически перемешивают до загустения и отверждения.
Что касается рецептов, то их достаточно много. Вот некоторые из них:

 . Сливочное мороженое 
Состав: 1 л молока или сливок, 300 г сахара, 10 желтков, ванилин.
Молоко (сливки) вскипятить, яйца взбить венчиком и постепенно доливать в теплое молоко, все время перемешивая. Всю массу поставить на огонь и нагревать, помешивая, пока она загустеет. Однако доводить ее до кипения нельзя. Загустевшую массу снять с огня и, перемешивая, немного охладить, добавить ванилин, процедить через марлю или сито, хорошо охладить и взбить в мороженице.

 4979645_b5 (480x320, 80Kb)

В мороженое можно добавлять измельченные орехи, промытый изюм, варенье, фруктово-ягодные соки. Его можно украсить ягодами и фруктами (свежими или из варенья), печеньем, шоколадом. Подавать на стол мороженое следует в глубоких бокалах или вазочках.

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Очень вкусное шоколадно-кофейное мороженое.

250 гр. шоколада 
1 ст.л. слив. масла 
1 ст.л. растворимого кофе 
5 ст. л. бренди 
5 яичных желтков 
250 г. взбитых сливок

Растопить на водяной бане шоколад со сл. маслом, снять с огня и добавить кофе, бренди и взбитые желтки. 
Массу охладить до комнатной температуры и ввести взбитые сливки. 
Смесь заморозить. 
Подавать, полив растопленным шоколадом с орехами и ягодами 

Дынное наслаждение 
 

Спелую дыню измельчила погружным блендером. Добавила пару столовых ложек сахара. Разлила по формочкам. 
Непередаваемый аромат свежей дыни и райское наслаждение для нёба 

КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ 
 
200 гр клубники 
250 гр сливок ( я беру пармалат 35%) 
сахарная пудра (по вкусу) 
ваниль 
Приготовление: 
Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином 
Клубнику перемолоть в блендере. Всё перемешать и отправить в заморозку. 
1.Можно делать в силиконовых формочках 
2.Можно заморозить куском, а потом формировать ложкой для мороженого 
3. У кого нет ни того, ни другого нарезать кубиками

И по этому же рецепту " Ежевичное". Вместо клубники, берём ежевику 

 

Домашнее мороженое на сгущенном молоке

Рецепт просто элементарный! Домашнее мороженое на сгущенном молоке имеет нежную консистенцию, приятный аромат и не очень сладкий вкус. Для его приготовления лучше брать домашние сливки, нежели магазинные.

Домашнее мороженое на сгущенном молоке

 

Для приготовления домашнего мороженого на сгущенном молоке понадобится

  • ½-2/3 банки сгущённого молока
  • 500г жирных сливок (33~35%)

Рецепт приготовления домашнего мороженого на сгущенном молоке

Миксером взбейте сливки, чтобы получилась густая масса. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, введите сгущённое молоко. Разложите крем в формочки.

Можно использовать, как специальные формочки для мороженого, так и, например, фужеры. Поставьте в морозильник до замораживания (4-5 часов). Перед подачей на стол посыпьте мороженое шоколадом или орехами, украсьте ягодами

Шоколадно-яичное мороженое

Шоколадно-яичное мороженое, приготовленное по этому рецепту, заставит вас немного потрудиться, но совсем немного. Результат стоит того! Сладкое мороженое, которое обладает приятным ароматом и вкусом шоколада имеет тягучую консистенцию. Чтобы мороженое было схоже с магазинным, нужно перед замораживанием добавить в смесь 200г взбитых густых сливок.

Шоколадно-яичное мороженое. Рецепт домашнего мороженого

Для приготовления шоколадно-яичного мороженого понадобится

  • 2 яйца
  • 50г сахара
  • 50г шоколада
  • 20г сахарной пудры
  • 20г воды
  • 20г молока

Рецепт приготовления шоколадно-яичного мороженого

У яиц отделите белки от желтков и положите их в разную посуду для взбивания. В небольшую кастрюльку влейте воду и добавьте сахар. Поставите на кастрюлю большой огонь и кипятите до тех пор, пока е получится густой сироп. Белки взбейте миксером в пену. Не прекращая взбивать, под вращающиеся лопасти миксера влейте кипящий сироп.

В кастрюлю влейте молоко и положите в него поломанный шоколад. Поставьте посуду на огонь и, постоянно помешивая, доведите ее до растворения шоколада. Желтки взбейте с сахарной пудрой, чтобы получилась высокая белая пена. Вмешайте растопленный шоколад. Перелейте шоколадную массу обратно в кастрюлю. Поставьте ее на маленький огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Чем больше будет густеть масса, тем более активно нужно мешать. Крем не должен пригореть и свернуться. По густоте он не должен растекаться. Остудите массу до комнатной температуры.

Добавьте в нее шоколадную массу и взбитые белки. Размешайте, чтобы масса была однородной по цвету. Перелейте в контейнер, закройте крышкой и поставьте в морозильник на ночь. Приятного аппетита!

Рецепт - лимонного мороженого

 

Ингредиенты  

Ингредиенты для лимонного мороженого 
Лимоны : 3-4 штук 
Яйца: три штуки 
Сахар : 200 грамм 
Сливочное масло : 50 грамм 
Формы для заморозки. 
Ингредиенты для лимонного мороженого

Как приготовить 

Рецепт приготовления мороженого 
Сначала приготовим крем , по нашему рецепту Лимонный крем . 
Потом крем нужно заморозить. Можно заморозить в одной большой коробке или в мелких формах. У нас были формочки для мороженого как на фото. 
Лимонный крем и формы для мороженого 
Мы разлили крем по формам, воткнули палочки и отправили в морозильник на 4 часа. 
Крем в формах 
Из данного количества продуктов у нас получилось 5 порций мороженого. 
Лимонное мороженое 
Тэги крем , лимон , мороженое , сахар , сливочное масло

Категория: РАЗНОЕ О ВКУСНОМ | Просмотров: 589 | Добавил: rapana | Теги: мороженое | Рейтинг: 5.0/2
Всего комментариев: 2
2 ORLI   (24.09.2014 14:29)
БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ! 731

+1   Спам
1 rapana   (17.06.2014 10:37)
ВКУУУУСНО))))

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

КАБИНЕТ






Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!


ВНИМАНИЕ !

          
Уважаемые посетители сайта! Копировать материал могут только зарегистрированные пользователи.
          С ув. Администрация.

ПЕРЕВОД



ЭТО ИНТЕРЕСНО

РЕКОМЕНДУЕМ

Литературное кафе. Сайт для поэтов и писателей



ВИДЕО

ПОГОДА

Интересно