Главная » 2010 » Апрель » 6 » Австралийский торт безе

12:57

Австралийский торт безе

Ингредиенты:

Для теста: мука кукурузная - 4 ч. ложки, белки яичные - 5 шт., сахар ванильный - 1 ч. ложка, сахар - 150 г, сахарная пудра - 70 г.
Для начинки: клубника - 300 г, сахарная пудра - 4 ст. ложки, сливки густые - 375 г, водка черешневая - 1 ст. ложка.

Для теста белки взбейте с ванильным сахаром в пену, постепенно добавьте сахар и сахарную пудру. Продолжайте взбивать до тех пор, пока не образуется пышная масса. Кукурузную муку осторожно перемешайте со взбитыми белками. Противень выстелите пергаментом и нарисуйте на нем круг диаметром 24 см. Половину полученной массы с помощью кондитерского мешка отсадите в нарисованный круг — это будет основа торта. Вторую половину отсадите по краю основы в виде шариков. Выпекайте безе 2 часа при 110 °С. Половину нормы клубники протрите и смешайте с 2 столовыми ложками сахара. Сливки взбейте с сахарной пудрой в пышную пену, сбрызните черешневой водкой и выложите на основу торта. Поверх взбитых сливок уложите оставшиеся ягоды и покройте их клубничным пюре.

Примерно такой торт я пекла недавно:

Ингредиенты:

Тесто:

4 яйца
1 стакан сахара
1,2 стакана муки картофельной (картофельного крахмала)
100 гр орехов (кокосовой стружки) можно взять любые орехи
1 чайная ложка разрыхлителя
1 пакетик ванили

Крем:
сгущенка вареная

1-ая смесь:
Взбить желтки с половинной нормы сахара, добавить осторожно орехи, крахмал, ваниль и разрыхлитель. Отдельно взбить оставшийся сахар с белками.
Спечь первое тесто (желтковое)при средней (170 градусов) температуре. Остудить готовый корж.
2-ая смесь:
Из второй смеси (белки с сахаром) сделать шарики при помощи двух чайных ложечек. Уложить их на промасленный и посыпанный мукой лист и песь при 140 градусах около часа, потом дать им остыть и подсохнуть в выключенной духовке.

Теперь приступаем к оформлению торта. Разрезаем пополам готовый корж и смазываем его вареной сгущенкой, сверху укладываем наши шарики безе и ставим в холодильник.

Можно есть и сразу.
Вкус абалденный - смели за милую душу!!!